INSALATA DI MOSCARDINI E FAGIOLI

Questa ricetta della cucina italiana , è  un tipico antipasto di mare  insalata fresca e giusta per i primi caldi .

Insalata di moscardini e fagioli

1 kg moscardini piccoli

500 g fagioli borlotti freschi o congelati

5-6 pomodorini o di più a piacere

2 spicchi di aglio

limone

prezzemolo

olio e aceto

sale

1 tappo di sughero

Pulite ( fateli pulire dal pescivendolo che è meglio ) e lavate sotto acqua corrente i moscardini .

Lessate i moscardini per 30 minuti ( se usate la pentola a pressione 15 minuti dal fischio ) uno spicchio d 'aglio e 2 cucchiai di aceto. Perché diventino teneri fateli cuocere con un tappo di sughero .

Se i fagioli son freschi dovrete sgranarli e lavarli , se son congelati solo lavarli .

Metteteli in una pentola con uno spicchio d' aglio e cuoceteli per 30 minuti , ( se usate la pentola a pressione 15 minuti dal fischio ) salate alla fine.

Scolate i moscardini e i fagioli , lasciateli intiepidire .

Tagliate le sacche dei moscardini a striscioline e dividete i tentacoli , metteteli in un insalatiera ed aggiungete i fagioli e i pomodorini tagliati in spicchi . Condite con olio e limone , sale e del prezzemolo tritato . Aspettate una mezzora prima di mangiarli , che si insaporiscano per bene.
Ricetta estiva e di facile esecuzione

 Musky octopus and beans salad

1 kg musky or baby octopus

500 g fresh or frozen borlotti beans

5-6 cherry tomatoes or more

2 cloves of garlic

lemon

parsley

extravirgin olive oil

wine vinegar

salt

1 cork

Clean octopus (let them clean by the fishmonger , that's better) and wash under running water .

Boil the octopus for 30 minutes (if you use a pressure cooker, 15 minutes from the whistle) with a garlic clove and 2 tablespoons of wine vinegar. To make it tender, boil with a cork in it .

Wash borlotti beans if they are fresh or frozen .

Put them in a pot with a garlic clove, and cook for 30 minutes (if you use a pressure cooker, 15 minutes from the whistle) Season with salt at the end.

Drain the octopus and beans, let them cool a bit .

Thinly slice octopus heads and cut the tentacle in sections , put them in a salad bowl ,and add beans and tomatoes cherry, cut in wedges. Drizzle with olive oil and lemon, add a bit of salt and sprinkle some chopped parsley.

Wait half an hour before eating them.

Insalata di moscardini e fagioli-Musky octopus and beans salad