Avendo come ogni anno a disposizione molti limoni di Procida ho pensato di fare la Ricetta dell' estratto di limone , per poterlo sostituire all' essenza di limone, trovando difficilmente la naturale !
Ricetta dell' estratto di limone
100 g. zeste di limone biologico ( 3
limoni circa )
250 ml wodka di buona qualità ( io
Smirnoff )
1 barattolo da 500 ml
1 pelapatate
bottiglietta di riciclo
Lavate accuratamente i limoni ,
asciugateli con un canovaccio.
Usate un pelapatate per tagliare le
zeste del limone evitando di arrivare alla parte bianca . ( albedo )
Macerate le zeste con la vodka in un
barattolo a chiusura ermetica .Riponete al buio per 2 settimane,
scrollando possibilmente ogni giorno .
Trascorse le 2 settimane separate
liquido dalle zeste del limone , cercando di strizzarle per bene ,
per far uscire al massimo l' essenza .
Travasate l' estratto in una
bottiglietta e tenetelo al riparo dalla luce .
Usatelo su tutti i dolci che richiedono
l' essenza di limone come ingrediente .
