Peperoni al forno con pangrattato e acciughe

Peperoni Topepo raccolti nel mio giardino belli da vedere e buonissimi da mangiare sia cotti che crudi . Ricetta facile di peperoni ripieni .

Peperoni  con pangrattato e acciughe

Peperoni  al forno con pangrattato e acciughe

7 peperoni Topepo di 100-150 g. l' uno

12 cucchiai rasi di pangrattato

1 pomodoro tagliato a cubetti ( 200 g . circa )

12 filetti di acciughe sott' olio

2 cucchiai capperi

12 olive nere snocciolate

2 cucchiai parmigiano grattugiato

1 ciuffo prezzemolo

sale

peperoncino

4 cucchiai olio extravergine

Lavate e asciugate i peperoni, tagliateli nel senso della lunghezza ed eliminate semi e filamenti.

Tagliate capperi ed acciughe a pezzettini ; snocciolate le olive e tritatele, e anche il tritate il prezzemolo.

Mescolate in una ciotola il pangrattato con; capperi , acciughe ,olive , prezzemolo, i cubetti di pomodoro .Insaporite con i cucchiai di parmigiano grattugiato e condire con sale e peperoncino.

Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Riempire i peperoni, metterli in una teglia unta d' olio e cuoceteli in forno caldo a 180° per 30 minuti .Lasciateli intiepidire e serviteli tiepidi o  anche freddi.

Vino da abbinare : Collio Sauvignon ( Bianco - Friuli Venezia Giulia )

Peperoni Topepo  con un intruso

Preparazione ripieno 

Peperoni pronti per infornare

Peperoni appena sfornati