Riso e piselli con ragù di seppie
350 g.riso per risotto ( io Carnaroli
)
500 g . seppie già pulite
200 g .piselli anche congelati
350 g. pomodori pelati
1 cipolla
2 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto rosmarino
1 l. brodo di pesce o pollo
½ bicchiere di vino bianco
6 cucchiai di olio d' oliva
sale peperoncino
Mondate e tritate il prezzemolo, la
cipolla e gli spicchi d' aglio.
In un tegame imbionditegli spicchi d'
aglio con 4 cucchiai di olio e rosolatevi le seppie tagliate a
strisce per 5 minuti, unite il rosmarino sminuzzato , i pomodori
tritati grossolanamente sale e peperoncino .
Cuocete per 15 minuti aggiungendo brodo
al bisogno. A fine cottura cospargete il prezzemolo.
Fate rosolare la mezza cipolla in una
pentola con 2 cucchiai di olio . Aggiungete il riso e fatelo tostare,
sfumate con il vino e aggiungete i piselli .Poi lasciatelo cuocere
come un normale risotto per 15-18 minuti, unendo il brodo caldo poco
alla volta.
Ponete il risotto in una pirofila e
distribuiteci sopra il ragù di seppie .Servite ben caldo e subito.
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