Spaghetti cipolle acciughe all’ Irene
400 spaghetti
2 cipolle rosse
4 acciughe dissalate
2 pomodori secchi sott’ olio
Sale
Peperoncino ( opzione)
Parmigiano reggiano
Prezzemolo tritato
Olio
Affettate finemente le cipolle , mettetele in una padella con dell’ olio e fatele cuocere a fuoco medio per 7- 10 minuti con il coperchio.
Lavate le acciughe dal sale e togliete la spina centrale unitele alle cipolle e continuate la cottura per 2 minuti ,aggiungete il peperoncino se vi piace, i pomodori secchi tritati fini e salate.
In una pentola capiente portate a bollore l’ acqua salata e cuocete la pasta al dente, scolatela e condite con il sugo di cipolle spolverate di prezzemolo e parmigiano.
Questi spaghetti li ha fatti mia figlia Irene ed ora è una sua specialità ….
Amore di mamma!
Vino consigliato dal sommelier Flavio :Prosecco Valdobbiadene doc
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